Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana
Como hacer Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana:Para esta receta vamos a emplear una butifarra dulce, típica por tierras gerundenses. Haremos una terrina muy suculenta, aderezada con una salsa agridulce, que la complementará exquisitamente.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana
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- Para la salsa agridulce:
- .Para acompañar:
Como hacer Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana
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- Retiraremos la piel a las butifarras y pondremos la carne en una sartén antiadherente, cocinándola hasta que cambie de color, durante unos 4 minutos.
- Reservaremos la carne formando 2 partes.
- Pelaremos y cortaremos las manzanas en gajos.
- Los salpimentaremos y doraremos ligeramente en la plancha o en una sartén antiadherente, sin aceite, por partidas. Repetiremos la operación, hasta acabar con todos los gajos.
- Iremos poniendo los gajos dorados en un bol amplio, y los mezclaremos con el huevo batido.
- Dividiremos esta mezcla en 3 partes.
- Forraremos la terrina (de unos 30 cm. de larga) con papel de hornear.
- En el fondo pondremos una de las partes de manzana y encima una de las partes de carne.
- La cubriremos con otra capa de manzanas y encima de ésta, la otra parte de carne.
- Finalmente pondremos encima la última parte de manzanas.
- Introduciremos la terrina en el horno precalentado a 160ºC. durante 30 minutos.
- En un cazo, prepararemos la salsa agridulce, poniendo el azúcar, dejándolo fundir y dorarse.
- Agregaremos el agua mineral, la piel de 1/2 limón, (a la que le hemos eliminado la parte blanca, para que no amargue), la canela en rama, la sal y la pimienta negra molida, dejándolo cocer, hasta obtener una textura de miel. La colaremos y reservaremos.
- Serviremos el plato, cortando porciones de la terrina, acompañándolas de unos cogollos de Tudela, aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal.
(21 ago).
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