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Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana

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Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana: Para esta receta vamos a emplear una butifarra dulce, típica por tierras gerundenses. Haremos una terrina muy suculenta, aderezada con una salsa agridulce, que la complementará exquisitamente.
Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 45 min

Alergias

Ingredientes para Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa agridulce:
    • .Para acompañar:

Preparación para Terrina de butifarra dulce de Girona y manzana

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  1. Retiraremos la piel a las butifarras y pondremos la carne en una sartén antiadherente, cocinándola hasta que cambie de color, durante unos 4 minutos.
  2. Reservaremos la carne formando 2 partes.
  3. Pelaremos y cortaremos las manzanas en gajos.
  4. Los salpimentaremos y doraremos ligeramente en la plancha o en una sartén antiadherente, sin aceite, por partidas. Repetiremos la operación, hasta acabar con todos los gajos.
  5. Iremos poniendo los gajos dorados en un bol amplio, y los mezclaremos con el huevo batido.
  6. Dividiremos esta mezcla en 3 partes.
  7. Forraremos la terrina (de unos 30 cm. de larga) con papel de hornear.
  8. En el fondo pondremos una de las partes de manzana y encima una de las partes de carne.
  9. La cubriremos con otra capa de manzanas y encima de ésta, la otra parte de carne.
  10. Finalmente pondremos encima la última parte de manzanas.
  11. Introduciremos la terrina en el horno precalentado a 160ºC. durante 30 minutos.
  12. En un cazo, prepararemos la salsa agridulce, poniendo el azúcar, dejándolo fundir y dorarse.
  13. Agregaremos el agua mineral, la piel de 1/2 limón, (a la que le hemos eliminado la parte blanca, para que no amargue), la canela en rama, la sal y la pimienta negra molida, dejándolo cocer, hasta obtener una textura de miel. La colaremos y reservaremos.
  14. Serviremos el plato, cortando porciones de la terrina, acompañándolas de unos cogollos de Tudela, aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal.
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