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Terrina de foie

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Terrina de foie
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Terrina de foie

  • 1 hígado fresco de pato.
  • 200 gr. de grasa de buey o de tocino.
  • 1 vaso de jerez seco.
  • 1 vaso de coñac.
  • 1 vaso de crema de leche (200 ml.).
  • nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite para el molde. .

Preparación para Terrina de foie

Cortaremos el hígado fresco de pato en 2 trozos, poniéndolos en una fuente honda. Verteremos por encima el jerez y el coñac, dejándolo macerar, durante 1 hora.
Sazonaremos la crema de leche con sal, pimienta y nuez moscada, vertiéndola sobre los trozos de hígado, removiéndolos bien, para que absorban la crema, dejándolo reposar, durante 1 hora.
Untaremos con aceite un molde de terrina y lo recubriremos con papel de aluminio. Colocaremos los trozos de hígado, procurando que se amolden bien al recipiente. Lo cubriremos con grasa de buey o de cerdo y lo taparemos con papel de aluminio. Lo introduciremos en el horno precalentado a 175º C. durante 25 minutos, cociéndolo al baño María.
La retiraremos del horno, dejándola enfriar y la tendremos en reposo en la nevera, por lo menos, durante 12 horas.
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