Terrina marinera

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Terrina marinera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min

Alergias

Un entrante, para chuparse los dedos. Lo vamos a hacer, básicamente, partiendo de mariscos. Laborioso, pero vale la pena hacer esta receta. Se puede reservar en la nevera, bien tapado con papel film.

Ingredientes para Terrina marinera

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    • Para decorar:
    • Para acompañar:

Preparación para Terrina marinera

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  1. En una sartén grande con mantequilla, freiremos, a fuego lento, la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente.
  2. Incorporaremos los mejillones, regándolos con el vino blanco y el caldo de crustáceos, tapados y a fuego fuerte, hasta que se hayan abierto.
  3. Retiraremos la carne de las valvas y colaremos el caldo de la cocción.
  4. Mezclaremos las colas de gamba con la carne de cangrejo, el caldo de los mejillones colado, el zumo de limón, las claras de huevo y el diente de ajo prensado, sazonándolo todo, con sal y pimienta negra. Lo batiremos todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Incorporaremos los mejillones, mezclándolos con delicadeza y de forma envolvente.
  6. Pondremos la preparación anterior en un molde de plum-cake engrasado con mantequilla.
  7. Lo cubriremos con papel de aluminio y lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, durante unos 60 minutos.
  8. Lo dejaremos enfriar un poco y lo dejaremos reposar en la nevera 12 horas. (Prepararlo el día anterior).
  9. Decoraremos la terrina marinera con unas gambitas peladas y unas hojas de albahaca.
  10. Serviremos la terrina, cortada en lonchas gruesas, acompañándolas con una ensalada de lechuga y tomate.
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