Tigretones caseros: Si tenéis ganas de entreteneros en elaborar unos deliciosos tigretones, con la garantía de que no llevan productos conservantes, veréis como vais a disfrutar y encima serán más sabrosos que los que podáis comprar ya elaborados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 15 min
Alergias
Ingredientes para Tigretones caseros
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el bizcocho:
- Para el relleno:
- Para la cobertura:
Preparación para Tigretones caseros
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- La nata para montar, la emplearemos bien fria, por lo que la tendremos en la zona cero de la nevera, desde el día anterior.
- Separaremos las claras de las yemas de huevo y las montaremos a punto de nieve, que queden lo mas firmes posibles, reservándolas en la nevera.
- En otro bol, batiremos las yemas con el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que se vuelvan blanquecinas y aumenten su volumen.
- Mezclaremos la harina con la sal y la tamizaremos sobre las yemas batidas, mezclándolas bien con una cuchara de madera.
- Finalmente, añadiremos el cacao, también tamizado, mezclándolo todo bien.
- Seguidamente, añadiremos las claras montadas con una cuchara de madera, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba, para que estas no se bajen, hasta obtener una crema de chocolate esponjosa.
- Forraremos una bandeja grande con papel de hornear, engrasada y espolvoreada con harina, (esto es muy importante), para evitar que se pegue.
- Verteremos la mezcla en la bandeja y la hornearemos, 10 minutos, vigilando el tiempo, porque todos los hornos no funcionan igual, lo que queremos obtener es un bizcocho esponjoso y no muy hecho.
- Mientras, iremos preparando un par de paños de cocina limpios y los espolvorearemos con azúcar glass.
- Una vez horneado, lo cortaremos a lo largo en tiras anchas, y las colocaremos sobre los paños, (no dejaremos enfriar el bizcocho, hay que hacerlo en caliente), las enrollaremos, poco a poco, y con mucho cuidado de no romper el bizcocho, una vez enrolladas, las dejaremos enfriar en el paño sobre una rejilla, mientras preparamos la crema.
- Prepararemos la crema, montando con las varillas eléctricas la nata que hemos tenido en la nevera (es muy importante que esté muy fría).
- Cuando ya casi esté montada, añadiremos el azúcar glass en forma de lluvia, y seguimos batiéndolo, agregando el queso cremoso, continuando batiéndolo, hasta que esté bien montada.
- Desenrollaremos los bizcochos con mucho cuidado y le pondremos una capa de mermelada y encima otra de crema de nata, sin excederse demasiado, porque al enrollarlo nos saldrá por todos los lados.
- Los dejaremos enfriar, los cortaremos en porciones del tamaño deseado, reservándolos, hasta que la cobertura este hecha.
- Finalmente haremos la cobertura de chocolate, poniendo en un cazo, a fuego medio, la nata, revolviéndola, para evitar que se pegue.
- Cuando empiece a hervir, retiraremos el cazo del fuego y agregaremos el chocolate troceado, batiéndolo bien con las varillas.
- Cuando no haya ningún grumo, añadiremos la mantequilla, revolviendo, para derretirla.
- Esta cobertura de chocolate hay que usarla de inmediato, porque se enfría rápidamente y luego es muy difícil trabajar bien con ella, así que para bañar los tigretones, podemos meterlos directamente en el chocolate y con la ayuda de dos tenedores bañarlos y sacarlos dejándolos enfriar sobre una rejilla, o bien colocándolos sobre una rejilla, vertiéndoles el chocolate caliente por encima, con una bandeja debajo para aprovechar el chocolate caído.
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