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Timbal de pescado

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Esta receta la han cocinado 1 personas y visto 1282.
Como hacer Timbal de pescado:

 Sabroso Timbal de pescado y marisco el que vamos a presentar. Procuraremos elegir ingredientes de calidad, con ello vamos a obtener un resultado realmente extraordinario. Deberemos tener en cuenta la eliminación completa de toda espina.

Timbal de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Alergias

Ingredientes para Timbal de pescado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la pasta quebrada:
    • Para el relleno:

Como hacer Timbal de pescado

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  1. Prepararemos la pasta quebrada, colocando la harina sobre la mesa de trabajo formando un volcán, poniendo en el centro la mantequilla en trocitos, la yema de huevo, 3 cucharadas de agua tibia y 1 cucharadita de sal.
  2. Amasaremos la masa, hasta que esté ligada. Haremos una bola y la dejaremos reposar.
  3. Abriremos las almejas con el vino blanco, en un cazo al fuego. Cuando estén abiertas, les retiraremos las conchas, reservando la carne y el caldo de la cocción, colado.
  4. Salpimentaremos el resto de los pescados, friéndolos en una sartén con mantequilla, retirándolos.
  5. En la misma grasa, rehogaremos ligeramente las gambas. Las pelaremos y reservaremos.
  6. En la misma sartén pondremos las cabezas de las gambas y las espinas del lenguado.
  7. Verteremos el oporto, dejándolo cocer, todo, durante 5 minutos.
  8. Lo pasaremos por el chino y mezclaremos con el caldo de la cocción de las almejas, la trufa, cortada a tiras, el queso rallado, los huevos batidos, el pescado troceado y sin espinas, las almejas y la nata líquida.
  9. Estiraremos la masa con el rodillo y forraremos un molde de tarta con la pasta quebrada.
  10. La cubriremos con papel de aluminio, poniéndole los garbanzos secos, para evitar que suba la pasta.
  11. Lo introduciremos en el horno precalentado a 200?°C. durante 10 minutos. La retiraremos del horno, retirándole el papel de aluminio y los garbanzos, dejándola enfriar.
  12. Seguidamente, la rellenaremos con la preparación anterior, volviéndola a introducir en el horno a 180?°C. durante 20 minutos más.
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