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Como hacer Timbal de pescado:Sabroso Timbal de pescado y marisco el que vamos a presentar. Procuraremos elegir ingredientes de calidad, con ello vamos a obtener un resultado realmente extraordinario. Deberemos tener en cuenta la eliminación completa de toda espina.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Alergias
Ingredientes para Timbal de pescado
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la pasta quebrada:
- Para el relleno:
Como hacer Timbal de pescado
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- Prepararemos la pasta quebrada, colocando la harina sobre la mesa de trabajo formando un volcán, poniendo en el centro la mantequilla en trocitos, la yema de huevo, 3 cucharadas de agua tibia y 1 cucharadita de sal.
- Amasaremos la masa, hasta que esté ligada. Haremos una bola y la dejaremos reposar.
- Abriremos las almejas con el vino blanco, en un cazo al fuego. Cuando estén abiertas, les retiraremos las conchas, reservando la carne y el caldo de la cocción, colado.
- Salpimentaremos el resto de los pescados, friéndolos en una sartén con mantequilla, retirándolos.
- En la misma grasa, rehogaremos ligeramente las gambas. Las pelaremos y reservaremos.
- En la misma sartén pondremos las cabezas de las gambas y las espinas del lenguado.
- Verteremos el oporto, dejándolo cocer, todo, durante 5 minutos.
- Lo pasaremos por el chino y mezclaremos con el caldo de la cocción de las almejas, la trufa, cortada a tiras, el queso rallado, los huevos batidos, el pescado troceado y sin espinas, las almejas y la nata líquida.
- Estiraremos la masa con el rodillo y forraremos un molde de tarta con la pasta quebrada.
- La cubriremos con papel de aluminio, poniéndole los garbanzos secos, para evitar que suba la pasta.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200?°C. durante 10 minutos. La retiraremos del horno, retirándole el papel de aluminio y los garbanzos, dejándola enfriar.
- Seguidamente, la rellenaremos con la preparación anterior, volviéndola a introducir en el horno a 180?°C. durante 20 minutos más.
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