Tomates rellenos con guisantes

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Tomates rellenos con guisantes:
Naturalmente, estos tomates rellenos no solo llevarán los guisantes cocidos. Con ellos haremos el relleno en el que además llevará bacon, cebolla y champiñones, aromatizado con la albahaca.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 35 min

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Cortaremos un casquete a los tomates por la parte del tallo, vaciándolos con cuidado de no romperlos, con una cucharilla y dejándolos escurrir boja abajo, reservando la pulpa.
En una cacerola,derretiremos la mantequilla, rehogando en ella la cebolla bien triturada, durante unos 10 minutos, a fuego suave. Agregaremos el bacon, cortado en trocitos.
Finalmente, incorporaremos los champiñones cortados en láminas finas.
Cuando el preparado esté en su punto (unos 10 minutos más), añadiremos la pulpa de los tomates y las hojas de albahaca picadas. Sazonaremos con sal y pimienta y añadiremos los guisantes cocidos, mezclándolo todo bien, dejándolos cocer 5 minutos más.
Rellenaremos con esta mezcla los tomates vaciados, poniéndolos en el horno precalentado a 200º C. durante 15 minutos. Servir calientes.

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