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Tomates rellenos con guisantes

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Tomates rellenos con guisantes
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tomates rellenos con guisantes

  • 8 tomates maduros grandes.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 8 lonchas finas de bacon.
  • 1 cebolla grande.
  • 300 gr. de guisantes cocidos.
  • 30 gr.de mantequilla.
  • hojas de albahaca.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Tomates rellenos con guisantes

Cortaremos un casquete a los tomates por la parte del tallo, vaciándolos con cuidado de no romperlos, con una cucharilla y dejándolos escurrir boja abajo, reservando la pulpa.
En una cacerola,derritiremos la mantequilla, rehogando en ella la cebolla bien triturada. Agregaremos el bacon, cortado en trocitos y finalmente, incorporaremos los champiñones cortados en láminas finas. Cuando elpreparado esté en su punto, añadiremos la pulpa de los tomates y las hojas de albahaca picadas. Sazonaremos con sal y pimienta y añadiremos los guisantes cocidos, mezclándolo todo bien.
Rellenaremos con esta mezcla los tomates vaciados, poniéndolos en el horno precalentado a 200º C. durante 15 minutos.
Servir calientes.
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