Tomates rellenos de atún

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Tomates rellenos de atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tomates rellenos de atún

  • 4 tomates maduros grandes.
  • 400 gr. de atún al natural.
  • 4 filetes de anchoa.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 yogur.
  • zumo de limón.
  • hojas de cebolleta trituradas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Tomates rellenos de atún

Lavaremos los tomates y cortaremos el casquete y con mucho chuidado los vaciaremos reservando su pulpa. Salaremos su interior y los pondremos boca abajo sobre un paño limpio, para que suelte todo el agua.
Pondremos la pulpa sobre un colador.
Pondremos en la batidora, el atún, las anchoas, las alcaparras, la cebolleta troceada y el zumo de limón. Lo batiremos durante unos minutos. Añadiremos la pulpa de tomate y lo batiremos unos segundos más y lo mezclaremos bien con el yogur, salpimentándolo.
Rellenaremos los tomates con esta mezcla, decorándolos con unos hilos de cebolleta.
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