Tortada de calabaza con azúcar integral

1.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

2.- Mezclaremos la harina, la canela en polvo, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada.

3.- En un bol grande, batiremos los huevos con el azúcar integral de caña, hasta obtener una textura cremosa y de color blanquecina.

4.- Agregaremos el aceite de oliva.

5.- A continuación incorporaremos la calabaza, cortada muy menuda y el resto de ingredientes que hemos mezclado anteriormente, mezclándolo todo bien.

6.- Pondremos toda esta pasta en un molde desmontable o en moldes individuales engrasados con mantequilla.

7.- Los introduciremos en el horno durante unos 50 minutos.

8.- Podemos decorar la tortada con las nueces partidas en cuartos, repartidas por encima o bien `podemos triturar unas cuantes, bien menudas que incorporaremos a la masa justo antes de introducirla en el horno.