Tortilla de calabacín y setas
Otra variante de tortilla, en el que el calabacín y las setas, serán lo ingredientes con la que la elaboraremos. Si tenéis setas de temporada, mucho mejor, pero como tenemos todo el año de cultivo, sean, champiñones, de cardo, siitake o portobello, podemos emplearlas, incluso una mezcla de ellas. Procurad que la tortilla este un poco jugosa, la encontraréis mucho más sabrosa.
Preparación
- Picaremos la panceta en dados pequeños.
- La saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. La reservaremos.
- Cortaremos el calabacín y las setas a trozos no demasiado pequeños.
- Los saltearemos en la misma sartén, durante 8 minutos. Salpimentar
- Batiremos los huevos y los salpimentaremos.
- Añadiremos el salteado, removiéndolo bien.
- Cuajaremos la tortilla por ambos lados.
- Pelaremos y cortaremos en rodajas el puerro, la parte blanca.
- Las freiremos en aceite, hasta que estén doradas.
- Serviremos la tortilla acompañada con guarnición de puerro.
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