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Tortilla de champiñones

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Tortilla de champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortilla de champiñones

  • 6 huevos.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 limón (su zumo).
  • mantequilla.
  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 1 ramito de perejil.
  • sal.
  • ensaladas o endibias (opcional).
  • pimienta negra.

Preparación para Tortilla de champiñones

Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en trozos. Picaremos la cebolla finamente, rehogándola en una sartén con mantequilla. Agregaremos los champiñones, cociéndolos, a fuego vivo, hasta que se elimine el agua. Sazonaremos con sal y pimienta y el zumo de limón.
Batiremos los huevos, añadiendo el pan desmenuzado, el tomate frito, el ajo y el perejil picados.
En una sartén con aceite, cuajaremos 4 tortillas redondas. Repartiremos los champiñones sobre las tortillas y las doblaremos sobre si mismas.
Las acompañaremos con ensalada o endibias.
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