Tortilla de champiñones

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortilla de champiñones

6 huevos.
300 gr. de champiñones.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 limón (su zumo).
mantequilla.
2 rebanadas de pan de molde.
2 cucharadas de tomate frito.
1 ramito de perejil.
sal.
ensaladas o endibias (opcional).
pimienta negra.

Preparación para Tortilla de champiñones

Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en trozos. Picaremos la cebolla finamente, rehogándola en una sartén con mantequilla. Agregaremos los champiñones, cociéndolos, a fuego vivo, hasta que se elimine el agua. Sazonaremos con sal y pimienta y el zumo de limón.
Batiremos los huevos, añadiendo el pan desmenuzado, el tomate frito, el ajo y el perejil picados.
En una sartén con aceite, cuajaremos 4 tortillas redondas. Repartiremos los champiñones sobre las tortillas y las doblaremos sobre si mismas.
Las acompañaremos con ensalada o endibias.

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