Tortilla de escarola

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Tortilla de escarola:
Como aun podemos encontrar en el mercado escarolas, podemos cocinar esta original tortilla, sencilla y muy económica.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Tortilla de escarola

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Lavaremos cuidadosamente la escarola, separando las hojas más verdes, pero comestibles, reservando las hojas blancas, para la ensalada.
En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada fina.
Cuando empiece a dorarse, agregaremos las hojas verdes de la escarola, picadas pequeñas.
Batiremos los huevos, salpimentándolos y vertiéndolos sobre los ingredientes de la sartén, removiéndolo un poco y dejándolo cuajar.
Le daremos la vuelta, para cuajarla del otro lado.
La serviremos acompañada de la ensalada con las hojas blancas y lo decoraremos con unos tomatitos cherry.
En la misma sartén, con un poco de aceite, doraremos los dientes de ajo laminados, aliñando la ensalada con ellos.

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