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Tortitas de champiñones

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Como hacer Tortitas de champiñones:

 En la cocina popular mexicana, encontraremos infinidad de recetas en las que se emplea tortillas, como suelen llamarlas, en la que suelen rellenarse con diversos ingredientes. Nosotros vamos a rellenarlas con un puré de champiñones.

Tortitas de champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Tortitas de champiñones

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    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Como hacer Tortitas de champiñones

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  1. Limpiaremos los champiñones y los cortaremos a trozos.
  2. Los pasaremos por la batidora junto con las yemas de huevo, la leche y un poco de sal y pimienta negra.
  3. La pasta resultante la pondremos en una sartén al fuego, durante 10 minutos, para que se reduzca un poco.
  4. Batiremos 1 huevo, salpimentándolo y lo verteremos en una sartén pequeña, ligeramente untada con mantequilla, cuajando una tortilla redonda.
  5. Repetiremos la operación con el resto de los huevos.
  6. Rellenaremos las tortillas con el puré de champiñones y las doblaremos por la mitad.
  7. Las acompañaremos con unos champiñones, crudos y bien limpios, fileteados, además de unas hojas de lechuga, cortada en juliana.
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