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Tortitas de champiñones

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Tortitas de champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortitas de champiñones

  • 200 gr. de champiñones.
  • 100 ml. de leche.
  • 2 yemas de huevo.
  • 4 huevos enteros.
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimiengta negra molida.
  • Para acompañar:
  • champiñones.
  • hojas de lechuga.

Preparación para Tortitas de champiñones

Limpiaremos los champiñones y los cortaremos a trozos. Los pasaremos por la batidora junto con las yemas de huevo, la leche y un poco de sal y pimienta negra. La pasta resultante la pondremos en una sartén al fuego, durante 10 minutos, para que se reduzca un poco.
Batiremos 1 huevo, salpimentándolo y lo verteremos en una sartén pequeña, ligeramente untada con mantequilla, cuajando una tortilla redonda. Repetiremos la operación con el resto de los huevos.
Rellenaremos las tortillas con el puré de champiñones y las doblaremos por la mitad.
Las acompañaremos con unos champiñones, crudos y bien limpios, fileteados, además de unas hojas de lechuga, cortada en juliana.
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