Tortitas de champiñones
Como hacer Tortitas de champiñones:En la cocina popular mexicana, encontraremos infinidad de recetas en las que se emplea tortillas, como suelen llamarlas, en la que suelen rellenarse con diversos ingredientes. Nosotros vamos a rellenarlas con un puré de champiñones.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Tortitas de champiñones
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Tortitas de champiñones
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- Limpiaremos los champiñones y los cortaremos a trozos.
- Los pasaremos por la batidora junto con las yemas de huevo, la leche y un poco de sal y pimienta negra.
- La pasta resultante la pondremos en una sartén al fuego, durante 10 minutos, para que se reduzca un poco.
- Batiremos 1 huevo, salpimentándolo y lo verteremos en una sartén pequeña, ligeramente untada con mantequilla, cuajando una tortilla redonda.
- Repetiremos la operación con el resto de los huevos.
- Rellenaremos las tortillas con el puré de champiñones y las doblaremos por la mitad.
- Las acompañaremos con unos champiñones, crudos y bien limpios, fileteados, además de unas hojas de lechuga, cortada en juliana.
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