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Tripa de ternera con nabos y pasas

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Tripa de ternera con nabos y pasas:

Para aquellas personas que les gustan este tipo de platos, donde los callos son el principal ingrediente, esta receta os gustará.

Tripa de ternera con nabos y pasas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Tripa de ternera con nabos y pasas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tripa de ternera con nabos y pasas

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  1. Pelaremos los nabos, conservando su forma y reservando las hojas, un par de ellas.
  2. Haremos un sofrito con la cebolla pelada y picada con el cuchillo, muy fina.
  3. Una vez empiece a coger color, añadiremos el tomate rallado y la guindilla.
  4. Dejarlo cocer unos 3 minutos más y a continuación verteremos la copa de vino rancio, dejándolo reducir, rectificando de sal y pimienta.
  5. Repasaremos la tripa, que esté bien limpia, y la cortaremos en rectángulos pequeños, incorporándolos a la sartén anterior, con el sofrito. Le daremos unas vueltas de vez en cuando, para que se nos mezclen bien los sabores.
  6. Añadiremos un puñado de pasas y las saltearemos.
  7. En una sartén aparte, freiremos en aceite, los nabos, cubriéndolos de aceite por la mitad. Lo haremos, justo antes de servir. Salarlos y mantenerlos bien calientes.
  8. Emplataremos poniendo 1 cucharón de tripa y abrirla para poder colocar los nabos con la hoja, observando también de que hayan pasas en ambos lados.Servir de inmediato.
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