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Tronco de espinacas y queso

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Tronco de espinacas y queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tronco de espinacas y queso

  • 1 estuche de espinacas congeladas.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 2 cucharads de queso parmesano rallado.
  • 1 escalonia.
  • 1/4 l. de leche.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • nuez moscada.
  • Para la crema de queso:
  • 250 gr. de queso fresco.
  • 6 cucharadas de nata líquida.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • mantequilla (para untar el molde).

Preparación para Tronco de espinacas y queso

Untaremos ligeramente con mantequilla un molde rectangular y lo forraremos con papel de aluminio, también engrasado.
Pondremos las espinacas, en un cazo al fuego, con la mitad de la mantequilla, dejándolas cocer, hasta que se haya evaporado el líquido. Las retiraremos del fuego y las mezclaremos con el parmesano rallado.
Rehogaremos la escalonia picada, en una sartén con el resto de la mantequilla, durante unos minutos, añadiendo la harina, removiéndola y dejándola cocer, 3 minutos más. Verteremos la leche, poco a poco, sin dejar de remover, a fuego suave, hasta que espese. La retiraremos del fuego, incorporándole las espinacas y las yemas de huevo, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, incorporándolas con delicadeza a la mezcla anterior, de forma envolvente.
Introduciremos esta preparación en el molde y la hornearemos durante unos 20 minutos a 180º C. en el horno precalentado, hasta que la preparación esté firme al tacto.
Lo desmoldearemos encima de una servilleta, enrollándola y dejándola enfriar.
Prepararemos la crema de queso, mezclando el queso con la nata líquida, rociándolo con el zumo de limón y salpimentándolo.
Desenrollaremos con cuidado el tronco de espinacas y extenderemos por encima la crema de queso, volviéndolo a enrollar y envolviéndolo con papel de aluminio. Lo reservaremos en la nevera durante un mínimo de 12 horas.
Antes de servir, le retiraremos el papel de aluminio y lo cortaremos en rodajas gruesas.
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