Truchas al vino

1.- Limpiaremos bien las truchas y las salpimentaremos por fuera y por dentro y las rociaremos con zumo de limón.

2.- Coceremos las patatas enteras con la piel, hasta que estén tiernas. Las pelaremos y reservaremos.

3.- Rellenaremos las truchas con las almendras picadas y las rebozaremos con harina.

4.- Derretiremos la mantequilla en una sartén junto con un poco de aceite, cuando esté caliente, doraremos las truchas por ambos lados, a fuego medio, para que se cuezan bien por dentro.

5.- Retiraremos las truchas y las dispondremos sobre una fuente de servir.

6.- Agregaremos el vino blanco en la sartén dejándolo cocer 2 minutos, vertiéndolo sobre las truchas.

7.- Acompañaremos las truchas, con las patatas cocidas y las rodajas de limón.

8.- Lo espolvorearemos todo con perejil picado.
Servir de inmediato.