Truchas con crema de gambas

Limpiaremos bien las truchas de vísceras, sazonándolas con sal y las hierbas aromáticas trinchadas. Las untaremos con mantequilla y las envolveremos con papel de aluminiro, asándolas en el horno precalentado a 200º C. durante unos 20 minutos.
Mientras, coceremos las gambas con un poco de sal y el vino, brevemente, unos 3 minutos. Las pelaremos y pasaremos las cabezas por el chino, presionándolas bien para que suelten todo su jugo, el cual, lo mezclaremos con la mantequilla restante y la nata líquida.
Desenvolveremos la truchas, una vez asadas, colocándolas sobre una fuente de servir caliente y sobre ellas, pondremos la crema anterior de gambas y las gambas. Podemos acompañarlas con unas patatas o verduras al vapor.