- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Truchas escabechadas
- 2 kg. de truchas
- 100 ml. de aceite de oliva,
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 2 clavos de aroma
- 10 granos de pimienta negra
- 1 ramito de tomillo
- 100 ml. de vinagre
- 200 ml. de vino blanco seco
- sal
Preparación para Truchas escabechadas
Limpiaremos las truchas y las salaremos, la noche anterior.
Las rebozaremos en harina, friéndolas en abundante aceite caliente, reservándolas.
En una cazuela con aceite, coceremos la cebolla partida en cuartos, los ajos picados, la zanahoria, el aceite, el vino blanco, el vinagre, la pimienta negra, los clavos y la ramita de tomillo, dejándolo hervir, a fuego suave, hasta que quede reducido a la mitad, en ese momento, incorporaremos las truchas dentro de la cazuela, a fuego lento, dejándolas cocer, 5 minutos más.
Se pueden consumir calientes o frías, dado que se las pueden conservar en la nevera, durante 10 o más días.
Los escabeches son más sabrosos si se consumen, en días posteriores.
Las rebozaremos en harina, friéndolas en abundante aceite caliente, reservándolas.
En una cazuela con aceite, coceremos la cebolla partida en cuartos, los ajos picados, la zanahoria, el aceite, el vino blanco, el vinagre, la pimienta negra, los clavos y la ramita de tomillo, dejándolo hervir, a fuego suave, hasta que quede reducido a la mitad, en ese momento, incorporaremos las truchas dentro de la cazuela, a fuego lento, dejándolas cocer, 5 minutos más.
Se pueden consumir calientes o frías, dado que se las pueden conservar en la nevera, durante 10 o más días.
Los escabeches son más sabrosos si se consumen, en días posteriores.
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