Truchas frescas
Un consejo, como las truchas al ser un pescado de río, son sosas, lo ideal es que las preparéis la noche anterior, sazonándolas bien. Luego, al día siguiente, las pasáis por debajo del grifo y empezáis a elaborarlas. También si podéis disfrutar de truchas salvajes, no de piscifactoría, mucho mejor, sobre todo si son del tipo Arco Iris, originales de nuestro país.
Preparación
- Después de limpiar bien las truchas, las secaremos con un paño y las salpimentaremos.
- Las rebozaremos con harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite muy caliente, dorándolas por ambos lados.
- En un cazo aparte, verteremos un poco de aceite de freír las truchas junto con la punta de jamón, el ajo,el perejil, todo ello bien picado, añadiendo el zumo de los 2 limones, cuando empiece a dorarse.
- Colocaremos las truchas en una fuente de servir, cubriéndolas con las lonchas de jamón, ligeramente fritas.
- Luego verteremos la salsa por encima y lo adornaremos con unas rodajas de limón.
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