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Tumbet balear

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Tumbet balear:

Uno de los platos más típicos de esas islas maravillosas, como son las Baleares. Un plato que encontraremos en la mayoría de sus excelentes restaurantes, a base de berenjena, patata, pimiento verdes y tomate.

Tumbet balear
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min
  • Receta Vegana

Ingredientes para Tumbet balear

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tumbet balear

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  1. Cortaremos las berenjenas en rodajas de unos 0,5 cm. Las sazonaremos con sal, dejándolas así, durante 1 hora, para que suelten todo el agua. Después las secaremos con papel absorbente.
  2. En una sartén con aceite, iremos friendo las patatas, a fuego lento, que también las hemos cortado en rodajas del mismo grosor que las berenjenas, y las iremos poniendo sobre una cazuela de barro.
  3. En el mismo aceite freiremos las berenjenas, escurriéndolas bien y colocándolas encima de las patatas.
  4. Freiremos en la misma sartén los pimientos troceados, escurriéndolos y colocándolos encima de las berenjenas, sazonándolos con sal.
  5. Eliminaremos el exceso de aceite, reservándolo, dejando un poco para dorar los dientes de ajo.
  6. Cuando estén dorados, incorporaremos los tomates, pelados y picados, dejándolos freír, a fuego medio, durante unos 20 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
  7. Cuando empiece a subir el aceite en la superficie, lo sazonaremos con sal y pasaremos la salsa por un colador fino.
  8. Con esta salsa cubriremos todas las verduras.
  9. Precalentaremos el horno a 180ºC.
  10. Rociaremos todo con un poco del aceite reservado de freír las verduras y lo introduciremos en el horno, unos 10 minutos. Este plato podemos consumirlo, caliente, tibio o frío.
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