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Verduras a la santanderina

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Verduras a la santanderina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Verduras a la santanderina

  • 2 patatas.
  • 2 pimientos rojos.
  • 3 zanahorias.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 hojas de laurel.
  • 250 gr. de judías cocidas.
  • 1/2 kg. de almejas grandes.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Verduras a la santanderina

Pondremos las almejas en remojo con un buen puñado de sal. Las escurriremos y las pondremos en una cazuela con agua y sal y unas hojas de laurel, hasta que se abran todas. Una vez abiertas, colaremos el caldo reservándolo.
Limpiaremos, pelaremos y cortaremos las verduras a dados. Las coceremos en una olla con agua y sal. Una vez estén tiernas, las escurriremos y también reservaremos el caldo.
Pelaremos y picaremos la cebolla y la sofreiremos en una sartén con aceite de oliva. Cuando haya tomado color, agregaremos el tomate troceado, dejándolo cocerr, durante unos 5 minutos.Añadiremos la harina, el caldo de las almejas y un poco del caldo de las verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.
Pondremos el caldo, las verduras, las judías blancas cocidas y las almejas en una cazuela de barro o similar, dejándolo cocer todo junto, unos 5 minutos más.
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