Verduras a la santanderina
Como hacer Verduras a la santanderina:A ver, con solo verduras no haremos este plato tan popular santanderino. Le añadiremos también unas judías blancas cocidas y unas hermosas almejas. Nos lo podemos encontrar en muchos de sus excelentes restaurantes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 65 min
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Ingredientes para Verduras a la santanderina
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- Para 4 personas
Como hacer Verduras a la santanderina
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- Pondremos las almejas en remojo con un buen puñado de sal. Las escurriremos y las pondremos en una cazuela con agua y sal y unas hojas de laurel, hasta que se abran todas. Una vez abiertas, colaremos el caldo reservándolo.
- Limpiaremos, pelaremos y cortaremos las verduras a dados.
- Las coceremos en una olla con agua y sal.
- Una vez estén tiernas (unos 15 minutos), las escurriremos y también reservaremos el caldo.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y la sofreiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando haya tomado color (15 minutos), agregaremos el tomate troceado, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos más.
- Añadiremos la harina, el caldo colado de las almejas y un poco del caldo de las verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.
- Pondremos el caldo, las verduras, las judías blancas cocidas y las almejas en una cazuela de barro o similar, dejándolo cocer todo junto, unos 5 minutos más. Servir caliente.
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