Verduras con puré

1.- Pondremos una olla con agua mineral a hervir.

2.- Mientras, limpiaremos y cortaremos todas las verduras y las iremos agregando a la olla, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, hasta que estén al dente. No debemos dejar que se deshagan.

3.- Sacaremos parte de la verdura y la pondremos en otra cazuela con agua al fuego.

4.- Cuando arranque el hervor, incorporaremos las patatas cortadas en trozos pequeños, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo pelados y la cebolla troceada. Le añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva y las dejaremos cocer, hasta que estén bien hechas, recrtificando de sal.

5.- Las trituraremos y pasaremos por el chino.

6.- Escurriremos bien las verduras que nos han quedado y las agregaremos al puré anterior.

Servir bien caliente.