1.- Pondremos una olla con agua mineral a hervir.
2.- Mientras, limpiaremos y cortaremos todas las verduras y las iremos agregando a la olla, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, hasta que estén al dente. No debemos dejar que se deshagan.
3.- Sacaremos parte de la verdura y la pondremos en otra cazuela con agua al fuego.
4.- Cuando arranque el hervor, incorporaremos las patatas cortadas en trozos pequeños, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo pelados y la cebolla troceada. Le añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva y las dejaremos cocer, hasta que estén bien hechas, recrtificando de sal.
5.- Las trituraremos y pasaremos por el chino.
6.- Escurriremos bien las verduras que nos han quedado y las agregaremos al puré anterior.
Servir bien caliente.
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