Name: Vichyssoise de almendras
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 pastillas de caldo de pollo.; 1 l. de agua mineral.; 1 manojo de puerros.; 1 bote de nata líquida.; 25 gr. de mantequilla.; 25 gr. de harina.; zumo de limón.; sal.; pimienta negra recién molida.; perejil.

Vichyssoise de almendras:
Una vichyssoise, siempre es un plato muy agradable y refrescante, que generalmente lo serviremos en verano, aunque si nos apetece, podemos consumirlo en cualquier época. Como vamos a elaborarlo con almendras su sabor será muy fino y sabroso.

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Ingredientes para Vichyssoise de almendras

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Preparación para Vichyssoise de almendras

Disolveremos las 2 pastillas de caldo de pollo en 1 l. de agua mineral caliente.
Freiremos en una sartén con mantequilla, la parte blanca de los puerros picada.
Antes de que tome color, agregaremos la harina junto con las almendras molidas, rehogándolos durante unos 5 minutos.
Verteremos el caldo y la nata líquida, dejándolo cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.
Terminada la cocción, lo pasaremos por la batidora y luego lo colaremos.
Dejaremos la sopa en la nevera, hasta que esté fría.
Una vez fría, le agregaremos 1 chorrito de zumo de limón, mezclándolo bien. Rectificaremos de sal y la sazonaremos con un poco de pimienta negra recién molida.
La serviremos espolvoreado con perejil picado.

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