Vieiras en salsa de cava


Como hacer Vieiras en salsa de cava:

 Una combinación realmente sabrosa, mezcla de mar y montaña, donde las vieiras es el ingrediente principal, guisadas con una salsa en la que tendremos el jamón serrano, las chalotas y el aroma y sabor del cava y el del estragón.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Vieiras en salsa de cava

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    • Para 4 personas

Como hacer Vieiras en salsa de cava


Vieiras en salsa de cava

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  1. Lavaremos las vieiras, raspando las conchas, para eliminar toda la suciedad.
  2. Las colocaremos en una cacerola con 1 taza de agua mineral al fuego y cuando empiecen a abrirse, las retiraremos y terminaremos de abrirlas con la ayuda de un cuchillo, retirándolas de las conchas.
  3. Las volveremos a lavar bien, eliminando toda la arena, bajo el chorro del agua fría y las trocearemos.
  4. Derretiremos la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y pocharemos las chalotas picadas, a fuego lento, hasta que estén transparentes (unos 20 minutos).
  5. Incorporaremos el jamón serrano picado, la harina y el estragón, dándoles unas vueltas rápidas.
  6. Finalmente verteremos el cava, poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta obtener una salsa cremosa.
  7. La sazonaremos con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  8. Incorporaremos las vieiras, dejándolas cocer 2 minutos.
  9. Agregaremos la nata líquida, dándole un hervor a todo junto, un par de minutos. Servir de inmediato.
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