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Volaván de marisco

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Volaván de marisco
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Volaván de marisco

  • 2 láminas de hojaldre congelado.
  • 1/2 kg. de mejillones.
  • 250 gr. d egambas.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 250 ml. de leche.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 huevo batido.
  • agua.
  • sal.

Preparación para Volaván de marisco

Precalentaremos el horno a 200º C.
Estiraremos las láminas de hojaldre, descongelado, con mucho cuidado. Cortaremos 2 redondeles de hojaldre, de unos 14 cm. de diámetro. Pintaremos el borde de uno de ellos con huevo batido y los uniremos.
Cortaremos otro redondel de unos 17 cm. y pondremos el aro resultante encima del primero.
Los coceremos, junto con el disco separado, sobre una placa, ligeramente mojada con agua y lo introduciremos en el horno, hasta que la pasta de hojaldre haya subido y esté dorada.
Limpiaremos los mejillones y los abriremos al vapor. Los separaremos de sus conchas, reservándolos.
Coceremos las gambas en agua hirviendo con sal, durante unos 5 minutos. Las dejaremos enfriar y reservaremos el caldo de la cocción.
Pelaremos las gambas y pasaremos las cabezas por el chino. El jugo obtenido lo pondremos en una cazo al fuego, junto con 1 vaso de agua, dejándolo hervir, hasta que quede reducido a la mitad.
Limpiaremos los champiñones y los laminaremos. Los saltearemos en 25 gr. de mantequilla, hasta que estén tiernos.
Preparemos una salsa bechamel con la mantequilla restante, la harina, la leche, 1 vaso del caldo de cocer las gambas, dejándolo cocer unos minutos, sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Incorporaremos los mejillones, las gambas y los champiñones, mezclándolos bien.
Rellenaremos el voleván con esta preparación.
Si estuviese frío, lo pondremos 5 minutos en el horno, ya que debemos servirlo caliente
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