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Volaván de marisco

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Como hacer Volaván de marisco:

 Un entrante muy interesante, el volaván. Lo rellenaremos  a base de mejillones gambas y champiñones, cocinados con una crema de leche.

Volaván de marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Volaván de marisco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Volaván de marisco

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  1. Precalentaremos el horno a 200º C.
  2. Estiraremos las láminas de hojaldre, descongelado, con mucho cuidado.
  3. Cortaremos 2 redondeles de hojaldre, de unos 14 cm. de diámetro.
  4. Pintaremos el borde de uno de ellos con huevo batido y los uniremos.
  5. Cortaremos otro redondel de unos 17 cm. y pondremos el aro resultante encima del primero.
  6. Los coceremos, junto con el disco separado, sobre una placa, ligeramente mojada con agua y lo introduciremos en el horno, hasta que la pasta de hojaldre haya subido y esté dorada.
  7. Limpiaremos los mejillones y los abriremos al vapor. Los separaremos de sus conchas, reservándolos.
  8. Coceremos las gambas en agua hirviendo con sal, durante unos 3 minutos. Las dejaremos enfriar y reservaremos el caldo de la cocción.
  9. Pelaremos las gambas y pasaremos las cabezas por el chino.
  10. El jugo obtenido lo pondremos en una cazo al fuego, junto con 1 vaso de agua mineral, dejándolo hervir, hasta que quede reducido a la mitad.
  11. Limpiaremos los champiñones y los laminaremos.
  12. Los saltearemos en 25 gr. de mantequilla, hasta que estén tiernos.
  13. Preparemos una salsa bechamel con la mantequilla restante, la harina, la leche, 1 vaso del caldo de cocer las gambas, dejándolo cocer unos minutos, sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
  14. Incorporaremos los mejillones, las gambas y los champiñones, mezclándolos bien.
  15. Rellenaremos el volaván con esta preparación. Si estuviese frío, lo pondremos 5 minutos en el horno, ya que debemos servirlo caliente.
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