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Won ton al vapor

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Won ton al vapor
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Won ton al vapor

  • 48 láminas de pasta para won ton.
  • 1 clara de huevo.
  • 2 cucharaditas de salsa de judías de soja amarillas.
  • 1 trozo de jengibre fresco y pelado, de unos 5 cm.
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara.
  • 1 puñado de perejil fresco.
  • 1 puñado de cilantro fresco o de cebollinos frescos.
  • 4 cebolletas.
  • 8 castañas de agua en conserva.
  • 500 gr. de carne picada de pollo.
  • 4 lonchas de beicon ahumado o 50 gr. de carne picada de cerdo.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
  • 2 cucharadas de vodka o de vino de arroz chino.
  • fécula de maíz.
  • Para acompañar:
  • salsas al gusto (de soja, de guindillas, de limón y ajo).

Preparación para Won ton al vapor

1.- Pondremos en un bol, la clara de huevo, ligeramente batida, la salsa de judías de soja, el jengibre rallado, la salsa de soja clara, el perejil, el cilantro o los cebollinos picados finos, las cebolletas cortadas en rodajas finas y las castañas, bien escurridas y picadas, mezclándolos todos bien.

2.- Colocaremos en otro bol, la carne picada de pollo, el beicon ahumado y troceado o la carne picada de cerdo, la pimienta blanca y el vodka o el vino de arroz chino, mezclándolos bien. Lo dejaremos en reposo durante 30 minutos.

3.- Mezclaremos en otro bol ambas mezclas con 2 cucharas o bien con las manos, bien limpias.

4.- Con unas tijeras de cocina, cortaremos las láminas de won ton en círculos, desechando las esquinas.

5.- Pondremos una lámina en la palma de la mano y pondremos en el centro 1 cucharadita de la mezcla anterior. Ahuecaremos la palma de la mano cerrando los dedos, hasta que la pasta adquiera la forma de bolsita.

6.- Pondremos los won ton con mucho cuidado sobre una superficie enharinada con la fécula de maíz, presionándolos un poco, para que la base se aplane y no se vuelque el relleno interior, durante la cocción, decorándolos con los ingredientes que deseemos. Repewtiremos la operación, hasta terminar con todos los won ton.

7.- Distribuiremos los won ton, sin qiue se toquen entre sí, en varias capas en una vaporera grande, apoder ser de bambú.

8.- Taparemos la vaporerar y los coceremos al vapor, por tandas, entre 5 a 8 minutos, hasta que estén firmes y el relleno adquiera un color opaco.

9.- Iremos rellenado de agua la vaporera, a medida que se vaya evaporando.

10.- Serviremos los won ton con las salsas que más nos apetezcán, servidas en salseras aparte.
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