Yemas de Ávila


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Como hacer Yemas de Ávila:

Dulces y deliciosas, es como podemos definir, estas yemas, que son muy populares en la provincia de Ávila. Las tenemos durante todo el año, aunque suelen ofrecerse más en Semana Santa.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 10 min
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Ingredientes para Yemas de Ávila

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Yemas de Ávila


Yemas de Ávila

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  1. Pondremos al fuego 1/4 l. de agua mineral con el azúcar, dejándolo que hierva, hasta obtener un almíbar a punto de bola ( tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bola).
  2. Batiremos en un bol las 11 yemas de huevo, el huevo entero y la ralladura de limón o de naranja.
  3. Cuando el almíbar esté a punto, incorporaremos el batido anterior, continuando la cocción, batiendo sin parar, hasta que las yemas estén cuajadas.
  4. Retirarlo del fuego y volcaremos la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar.
  5. Cuando esté fría, dividiremos en pequeñas porciones, formando bolas con las manos.
  6. Las pasaremos por azúcar glas y las colocaremos en las cestitas de papel.
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