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Abajao serrano

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Abajao serrano
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Abajao serrano

  • 1 kg. de espárragos trigueros
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 l. de agua mineral
  • pan moreno del día
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 4 huevos (opcional)

Preparación para Abajao serrano

Enuna cazuela grande con aceite de oliva, rehogaremos el ajo y la cebolla cortada. Cuando empiecen a tomar color, agregaremos el pimiento y el tomate troceados.
A los 5 minutos, incorporaremos los espárragos troceados y lo sazonaremos con sal, removiéndolo bien y cubriéndolo con agua, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Cortaremos el pan en rebanadas y las colocaremos por encima, presionándolas, para que empapen. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 5 minutos más.
Opcionalmente podems añadir 4 huevos antes de tapar.
Servir caliente.
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