Sopa de pescado con arroz

Sopa de pescado con arroz:
Para hacer esta sopa de pescado, lo más importante es de disponer un excelente pescado fresco. Además como lo vamos a elaborar con diferentes tipos de hierbas aromáticas y el color que le aportará el tomate, el resultado final es el de una sopa consistente muy típica, que os podréis encontrar en muchos restaurantes del litoral mediterráneo.

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Ingredientes para Sopa de pescado con arroz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa de pescado con arroz

Lavaremos el pescado y trocearemos las cabezas y espinas.
En una olla grande con el agua mineral, incorporaremos el pescado,las cabezas y espinas, el perjil, las hojas de laurel, el apio y 2 dientes de ajo pelados.
Llevaremos la olla a ebullición, bajaremos el fuego y la dejaremos cocer unos 30 minutos, retirando la espuma con una espumadera de vez en cuando, para obtener un caldo más limpio.
Retiraremos la olla del fuego y colaremos el caldo, reservándolos.
Con el pescado que ha quedado en el colador, lo dejaremos enfriar un poco, para no quemarnos, y retiraremos las carnes de las espinas, procurando no dejar ninguna, desmenuzándola en trozos pequeños.
Pelaremos y picaremos fina la cebolla.
En una cacerola calentaremos el aceite de oliva y añadiremos la cebolla picada.
Pelaremos el resto de ajos y los aplastaremos ligeramente, incorporándolos a la cacerola con la cebolla.
Cuando tomen un ligero color dorado, agregaremos el tomate triturado, removiéndolo con una cuchara de madera, dejándolo sofreír, a fuego suave, hasta que tenga una consistencia de mermelada (unos 10 a 15 minutos).
Añadiremos el pimentón, removiéndolo de nuevo.
Seguidamente verteremos el caldo de pescado reservado, dejándolo cocer unos 10 minutos, a fuego lento.
Agregaremos el arroz, y lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos, a fuego medio. Rectificaremos de sal y pimienta.
Incorporaremos los trozos de pescado reservado, y lo dejaremos cocer 5 minutos más.
Presentaremos la sopa de pescado en una sopera y la serviremos en platos hondos.

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