Ajoblanco con melón

Name: Ajoblanco con melón
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 cucharadas soperas de almendra molida.; 1 yema de huevo.; 150 gr. de pan candeal. (ver receta); 2 dientes de ajo.; 1 tacita de aceite de oliva virgen extra. (de las de café); vinagre de jerez, al gusto.; sal, al gusto.; 1/2 melón.; agua mineral fría.

Carmen M. · ⏱ 25 min · 👥 4 · Media

Refrescante crema que podemos deleitarnos con ella, cuando lleguen los calores. Exquisita y rica en vitaminas.

Preparación

Remojaremos la miga de pan en agua mineral.
Remojaremos la almendra molida en agua fría (de la nevera) durante 2 horas.
En el vaso de la batidora, pondremos la yema de huevo, los dientes de ajo pelados, el pan escurrido, las almendras molidas, el vinagre y la sal, batiéndolo, hasta obtener un puré.
Añadiremos el aceite de oliva, poco a poco, y sin dejar de batir, verteremos agua mineral fría, hasta conseguir una crema ligera.
Dejarlo en la nevera, durante unas 3 horas.
Lo serviremos en boles o platos individuales con bolitas de melón. Servir muy frío.

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