Consomé con huevo hilado

El secreto de este sabroso consomé es el empleo de alimentos bien frescos y sobre todo, emplead agua mineral, no useis agua del grifo, pues perdería su agradable sabor .

Ingredientes para Consomé con huevo hilado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Consomé con huevo hilado

Lavaremos bien el cuarto de pollo, la carcasa, el hueso de ternera y las hortalizas.
Picaremos el puerro en juliana.
Trocearemos el nabo, el apio y la zanahoria.
Pondremos en una olla, el pollo y la carcasa, el puerro, la zanahoria, el nabo, 1 cebolla pelada con los clavos pinchados, el apio, y el ramillete aromático (perejil, laurel y tomillo), los granos de pimienta y los cubriremos con el agua mineral.
La pondremos a cocer, a fuego suave, espumándolo con un cacillo, de vez en cuando, para obtener un caldo limpio, durante 2 horas. Si lo hacemos en olla exprés empleariamos la tercera parte del tiempo, aunque el caldo no saldría tan limpio.
Colaremos el caldo pasándolo por una estameña (colador de filtro), y sin presionar los elementos sólidos que queden en ella, pues las impurezas pasarían al consomé.
Rectificaremos el punto de sal.
Lo pondremos de nuevo en una olla, y cuando empiece a hervir, añadiremos los huevos batidos, a traves de un colador de trama grande, se cuajarán inmediatamente.
Servir lo caliente en tazas.
Se puede aromatizar con un chorrito de jerez.