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Sopa de almendras

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Sopa de almendras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de almendras

  • 1 l. de caldo de ave.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 puerro.
  • 1 rama de apio.
  • 70 gr. de almendras peladas crudas.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de fécula de patata.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • perifollo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • nuez moscada.
  • Para acompañar:
  • 1 paquete de bolas de mazapán (opcional).
  • picatostes (opcional).

Preparación para Sopa de almendras

Pondremos el caldo de ave en una cazuela y añadiremos las almendras picadas en trozos grandes. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Pelaremos y cortaremos la cebolla, el puerro y el apio. Los rehogaremos en ua cazuela con mantequilla, a fuego lento. Transcurrido 5 minutos, incorporaremos el caldo con las almendras. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
Desleiremos la fécula de patata en un poco de caldo, añadiéndola a la crema obtenida, mezclándolo bien. Despues de unos minutos, lo batiremos con la batidora.
Volveremos a poner la sopa en el fuego y le añadiremos la nata, 1 pizca de nuez moscada y unas hojitas de perifollo.
La retiraremos del fuego y las podemos servir acompañada de unos picatostes o con unas bolitas de mazapán, aparte.
Servir bien caliente.
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