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Alcachofas con huevos de codorniz

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Alcachofas con huevos de codorniz:

Aprovecharemos la llegada a los mercados de la alcachofa, para elaborar este bonito plato. Coceremos tan solo los corazones, rellenado sus cavidades con una mezcla de hortalizas picadas y encima un huevo de codorniz.

Alcachofas con huevos de codorniz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Alcachofas con huevos de codorniz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Alcachofas con huevos de codorniz

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  1. Pelaremos las alcachofas, quitándoles todas las hojas y dejándoles tan solo los fondos.
  2. En una olla con abundante agua con sal, 1 hoja de laurel y 1 chorro de zumo de limón, coceremos los corazones de alcachofas, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
  3. Cuando estén tiernos los escurriremos y reservaremos.
  4. Lavaremos y cortaremos en trocitos pequeños el pimiento verde.
  5. Pelaremos y picaremos muy fino la chalota.
  6. Escaldaremos el tomate en agua hirviendo, lo pelaremos y partiremos a trocitos.
  7. Mezclaremos el pimiento, la chalota y el tomate, aliñándolos con una vinagreta, hecha de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
  8. En una cacerola con abundante agua, 1 chorrito de vinagre y 1 pizca de sal, escalfaremos los huevos de codorniz, durante 1 minuto, de uno en uno. Sacarlos y reservarlos.
  9. Colocaremos los fondos de alcachofa y los rellenaremos con la mezcla de verduras, poniendo encima de cada alcachofa 1 huevo de codorniz escalfado, sirviéndolos inmediatamente.
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