Alcachofas rellenas de hortalizas y setas
Como hacer Alcachofas rellenas de hortalizas y setas:Estamos en los últimos coletazos de las alcachofas. Lo aprovecharemos para preparar estas alcachofas rellenas con unas hortalizas y setas de temporada, aunque como tenemos de cultivo, podemos hacerlas con éllas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Alcachofas rellenas de hortalizas y setas
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- Para 4 personas
Como hacer Alcachofas rellenas de hortalizas y setas
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- Retiraremos los tallos y las hojas duras de las alcachofas, cortando las puntas, hasta la mitad.
- Las coceremos en una olla con abundante agua con sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de limón, durante 30 minutos.
- Las escurriremos y pondremos boca arriba sobre una fuente de horno.
- Mientras tanto, picaremos finamente la chalota, la calabaza, el puerro y las setas limpias.
- Doraremos la cebolla, en una sartén con aceite y cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el puerro, dejándolo cocer, 10 minutos más.
- Seguidamente, incorporaremos la calabaza y las setas, dejándolas cocer, hasta que hayan absorbido el agua (unos 10 a 20 minutos).
- Rellenaremos las alcachofas con el preparado anterior, las espolvorearemos con queso rallado y las hornearemos, durante 10 minutos, en el horno precalentado a 180ºC.
- Al final las gratinaremos. Servir de inmediato.
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