Alegrías mexicanas

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Alegrías mexicanas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alegrías mexicanas

  • 3,75 kg. de semillas de amaranto.
  • 2,50 kg. de azúcar.
  • 5 tazas de agua mineral. (4,25 l.)
  • 6 aros de metal galvanizado de 3 cm. de ancho.

Preparación para Alegrías mexicanas

1.- La semilla de amaranto la remojaremos y escurriremos perfectamente, dejándola deja secar al sol o en el horno, a muy baja temperatura.

2.- Una vez seca, la tostaremos en un comal de barro, sobre un bracero, a fuego regular.

3.- Cuando se termine de tostar la semilla, la volveremos a limpiar, pues al tostarse, suelta toda la cascarita. Para limpiarla utilizaremos un cedazo.

4.- Aparte se pone un cazo sobre la lumbre, a fuego medio, con el azúcar y el agua, removiéndolo con una cuchara, para que se disuelva, y la dejaremos hervir, hasta que tome punto de hebra.

5.-La retiraremos del fuego y le añadiremos la semilla de amaranto, mezclándolo muy bien, con una cuchara, hasta formar una pasta.

6.- Colocaremos los aros sobre una mesa de madera bien limpia y húmeda, y llenaremos los moldes y los prensamos con discos de madera o platitos.

Las sacaremos y dejaremos enfriar completamente.
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