Anchoas al horno
Como hacer Anchoas al horno:En abril empiezan las primeras capturas de anchoas en el Cantábrico, aprovechemos para hacerlas en el horno con esta tradicional salsa. No hacemos humos en la cocina y su cocción es más limpia. Se comen en un bocado y a los niños y a las personas mayores les encantan, ya que no tienen espinas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Anchoas al horno
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Como hacer Anchoas al horno
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- Limpiaremos los boquerones quitándoles la cabeza y la espina, abriéndolos, lavándolos en abundante agua fría, quitándoles bien las escamas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, freiremos la cebolla, el ajo y el perejil, todos ellos bien picados.
- Cuando estén dorados, añadiremos los tomates pelados y sin semillas, troceados.
- Salpimentaremos el conjunto y lo regaremos con el jerez, dejándolos cocer durante 20 minutos, a fuego lento.
- Pasaremos la salsa por el pasapurés y pondremos una capa de esta salsa en una bandeja.
- Encima colocaremos una capa de boquerones y, alternativamente, iremos colocando capas, para terminar con una capa de salsa.
- Espolvorearemos la superficie con pan rallado y unas gotas de aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 160ºC, durante 20 minutos.
- Servir de inmediato.
(26 de noviembre de 2017).
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