Arroz a la navarresa

Limpiaremos los higaditos de pollo y los trocearemos. Haremos lo mismo con la pechuga y la carne magra de cerdo.
Abrir por un lado los pimientos choriceros y los dejaremos en remojo un rato, para quitarles las semillas y los rabos.
Calentaremos el aceite en una cazuela de barro y rehogaremos los ajos pelados y picados, incorporaremos las carnes y el jamón picado, friéndolos, hasta que comiencen a dorarse, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Incorporaremos a la cazuela los guisantes y los pimientos choriceros troceados, revolviéndolo todo bien y añadiremos el arroz. Sofreír todo un poco, hasta que el arroz empiece a ponerse transparente y mojar con el caldo (doble volumen que de arroz y un poco más) bien caliente. Salpimentar y dejarlo cocer, a fuego moderado, unos 10 minutos.
Meteremos la cazuela en el horno bien caliente, hasta que se seque y esté en su punto.
Dejarlo reposar durante 5 minutos y lo serviremos con los huevos duros cortados en rodajas y los pimientos morrones troceados.