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Arroz amarillo de Puerto Rico

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Arroz amarillo de Puerto Rico
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz amarillo de Puerto Rico

  • 1 pimiento verde mediano.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 ajíes (chiles) dulces.
  • 4 hojas de recao (cilantro).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/4 taza de aceite de achiote (podemos emplear de oliva).
  • 1 taza de cubitos de tomates (jitomates) de bote, escurridos.
  • 3 cucharadas de aceitunas de manzanilla picadas.
  • 3 tazas de arroz parcialmente precocido.
  • 4 1/2 tazas de agua mineral.
  • sal.

Preparación para Arroz amarillo de Puerto Rico

Mezclaremos el pimiento verde, la cebolla, los ají­es dulces, las hojas de recao y el ajo, todos ellos picados.
A continuación calentaremos el aceite en una cacerola grande, a fuego medio. Agregaremos la mezcla anterior junto con los tomates,cortados en daditos y las aceitunas, deshuesadas y picadas, removiéndolo bien, dejándolo cocinar, durante 3 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Finalmete, incorporaremos el arroz y el agua. Una vez comience el hervor reduciremos el fuego a medio-bajo, sazonándolo con sal. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Lo serviremos caliente, presentándolo en la misma cacerola.
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