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Arroz con atún fresco y caracoles

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Arroz con atún fresco y caracoles:

Una paella muy diferente, con una mezcla de mar y montaña. Por el mar emplearemos el atún fresco y el caldo de pescado. Por la montaña, todas las verduras y además los caracoles. Los caracoles los hemos cocido en una olla con agua, sal y una ramita de tomillo, durante unos veinte minutos.

Arroz con atún fresco y caracoles
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Arroz con atún fresco y caracoles

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Arroz con atún fresco y caracoles

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  1. En una sartén con un poco aceite, sofreiremos las ñoras, los tomates y 2 dientes de ajo.
  2. Con este sofrito prepararemos en el mortero, el majado, llamado también salmorreta.
  3. En otra sartén, freiremos la coliflor, las habas y los pimientos a tiras y lo apartamos del fuego.
  4. En una paellera, pondremos aceite y doraremos el ajo y perejil, picados.
  5. Una vez dorados, agregaremos el atún troceado y los caracoles,cocidos y engañados.
  6. Les daremos unas vueltas y añadiremos el caldo de pescado, las verduras fritas, el arroz, la salmorreta y el azafrán, dejándolo cocer, durante unos 15 a 20 minutos, pudiéndolo terminar en el horno, rectificaremos de sal.
  7. Las tiras de pimiento las colocaremos encima.
  8. Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.
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