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Ensalada de macarrones con espárragos

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Ensalada de macarrones con espárragos:

Como siempre la pasta podemos cocinarla con cualquier ingrediente que nos apetezca. Este plato en concreto vamos a combinarlo con unos espárragos verdes a los que hemos cocinado con la cebolla, la yema de huevo y la crema de leche. La podemos servir fría como una ensalada, pero también podemos consumirla caliente.

Ensalada de macarrones con espárragos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 25 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Ensalada de macarrones con espárragos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de macarrones con espárragos

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  1. Coceremos los macarrones en abundante agua salada y el cucharón de caldo de carne, durante 10 minutos. Los escurriremos bien y los pondremos en una fuente.
  2. Freiremos la cebolla triturada en la mantequilla, añadiendo las puntas de espárragos verdes. Lo separaremos del fuego.
  3. Batiremos la yema de huevo con la crema de leche y lo uniremos a las puntas de espárragos.
  4. Verteremos esta mezcla por encima de los macarrones, mezclándolo todo bien.
  5. Repartiremos por encima el queso rallado. Podemos servirlo como plato frío.
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