Arroz con bacalao y caracoles

Una vez limpios los caracoles y debidamente purgados, los escurriremos y reservaremos.
Desalaremos el bacalao de la forma acostumbrada.
En un paellera con aceite, haremos un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates, todo bien picado. Añadir 1 hoja de laurel y un poco de perejil. A los 10 minutos agregaremos el bacalao, dejándolo cocer todo junto, 5 minutos más.
Añadiremos 3/4 l. de caldo de pescado y cuando comience a hervir, incorporaremos los caracoles, los guisantes, el caldo de pescado y unas hebras de azafrán. Daremos un hervor e incorporaremos el arroz, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos. Lo dejaremos reposar 5 minutos más, fuera del fuego, antes de servir.