Name: Arroz con bacalao y caracoles
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 250 gr. de bacalao desmigado; 250 gr. de arroz; 2 docenas de caracoles; 3/4 l. de caldo de pescado; 2 pimientos verdes; 100 gr. de guisantes; 2 tomates; 1 cebolla; 1 hoja de laurel; perejil; azafrán; 2 dl. de aceite de oliva; sal

Arroz con bacalao y caracoles:
Un arroz muy especial. Primero haremos un buen sofrito al que le añadiremos el bacalao desmigado. D espués lo complementaremos con los caracoles y el arroz. Lo cocinaremos en una paellera.

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Ingredientes para Arroz con bacalao y caracoles

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Preparación para Arroz con bacalao y caracoles

Una vez limpios los caracoles y debidamente purgados, los escurriremos y reservaremos.
Desalaremos el bacalao de la forma acostumbrada.
En un paellera con aceite, haremos un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates, todo bien picado, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Añadir 1 hoja de laurel y un poco de perejil.
A los 10 minutos agregaremos el bacalao, dejándolo cocer todo junto, 5 minutos más.
Añadiremos 3/4 l. de caldo de pescado y cuando comience a hervir, incorporaremos los caracoles, los guisantes y unas hebras de azafrán.
Daremos un hervor e incorporaremos el arroz, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos. Lo dejaremos reposar 5 minutos más, fuera del fuego, antes de servir.

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