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Arroz con borraja y almejas

Name: Arroz con borraja y almejas
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 160 gr. de arroz; 1 kg. de borraja; 1/2 kg. de almejas; 6 dientes de ajo; 1 cucharadita de perejil picado; 100 ml. de aceite de oliva; 1 l. de caldo de pescado; 2 cucharada de harina; sal

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Magnífica combinación de la borraja, una verdura muy fina, junto con el arroz y las almejas, que al cocerlo todo, en lugar de emplear agua mineral, empleamos un caldo de pescado, (podemos comprarlo en tetrabrik). Delicioso plato muy típico aragonés. Nos tiene que quedar muy caldoso.

Preparación

En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos los dientes de ajo y el perejil picados.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos las dos cucharadas de harina y haremos una roux, pero en vez de poner mantequilla le hemos puesto el aceite de oliva, iremos vertiendo el caldo de pescado e iremos removiendo hasta integrarlo todo.
Agregaremos las borrajas, peladas y cortadas en bastoncillos junto con el arroz.
Cuando lleve unos 10 minutos en el fuego, añadiremos la sal y las almejas, que hemos tendido en remojo en agua con sal, para que suelte la posible arenilla que pudiesen tener.
Una vez estén abiertas las almejas, rectificaremos la sal, comprobando el punto del arroz, dejándolo cocer, en total, unos 10 minutos más.
Servir de inmediato.