Arroz con coliflor y salsa de tomate

Como hacer Arroz con coliflor y salsa de tomate:
Hoy he mirado que podía hacer con lo que tenía en el frigorífico. Tenía 1/2 coliflor, 1 pimiento verde, 2 cebolletas... Me he dicho: De todo esto haré un primer plato. Manos a la obra, el segundo plato ya lo tenía.

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 35 min

Ingredientes para Arroz con coliflor y salsa de tomate

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Como hacer Arroz con coliflor y salsa de tomate

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He troceado la cebolleta y la he puesto en una paella a sofreír con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolleta estaba doradita, le he añadido el pimiento verde, también troceado. Lo he dejado que se sofriera y a continuación he puesto el tomate troceado, siguiendo con el sofrito.
He cortado la coliflor en ramilletes, la he incorporado al sofrito dándole unas vueltas y lo he cubierto de agua mineral, salpimentando y poniéndole una hoja de laurel.
He tapado la paella, dejándolo hervir durante 10 minutos.
Pasados los cuales le he añadido el arroz rectificando de sal. En 15 minutos más, estaba todo cocido y a punto de servir.

Autor:@Paco Martínez (28 de enero de 2017).

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