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Arroz con judias rojas

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Arroz con judias rojas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con judias rojas

  • 250 gr. de arroz.
  • 200 gr. de judías rojas (si son de Tolosa mejor).
  • 1 cebolla mediana.
  • 200 gr. de tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 pimiento asado.
  • 1,2 l. de agua de cocer las judías.
  • agua mineral.
  • 1 hoja de laurel.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • 1 guindilla.

Preparación para Arroz con judias rojas

1.- Lavaremos las judías rojas y las pondremos en remojo la noche anterior.

2.- En una olla rápida incorporaremos las judías con el mismo agua que hemos empleado para el remojo y las acabaremos de cubrir con agua fría y las dejaremos cocer, a partir de que empiece a soplar el vapor, durante 20 minutos. Si las hacemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo. Una vez cocidas, las escurriremos reservando el caldo de la cocción.

3.- En una cacerola con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los dientes de ajo picados y la hoja de laurel.

4.- Cuando empiece a dorarse, agregaremos los tomates pelados y sin semillas, y el pimiento rojo cortado a tiras.

5.- Cuando estén deshechos, incorporaremos el arroz rehogándolo un poco.

6.- Añadiremos el caldo reservado bien caliente y las judías cocidas, sazonándolas con sal y la guindilla y lo dejaremos cocer, con la cacerola tapada, durante 15 minutos, después lo dejaremos reposar 5 minutos más.

7.- Servir caliente.
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