Como hacer Arroz con judias rojas:Cuando cocinemos judías rojas, emplearemos un truco que me enseñó una sra. de un caserío del puerto de Etxegárate, que las vendía. Primero les daremos un agua y después las dejaremos en remojo la noche anterior. A la hora de cocerlas, aprovecharemos el agua del remojo, añadiendo algo más de agua mineral fría, para completar la cocción. Después las cocinaremos con un buen sofrito, además del arroz.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 65 min
Ingredientes para Arroz con judias rojas
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con judias rojas
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- Lavaremos las judías rojas y las pondremos en remojo la noche anterior.
- En una olla rápida incorporaremos las judías con el mismo agua que hemos empleado para el remojo y las acabaremos de cubrir con agua fría y las dejaremos cocer, a partir de que empiece a soplar el vapor, durante 20 minutos. Si las hacemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
- Una vez cocidas, las escurriremos reservando el caldo de la cocción.
- En una cacerola con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los dientes de ajo picados y la hoja de laurel.
- Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos, a fuego medio), agregaremos los tomates pelados y sin semillas, y el pimiento rojo cortado a tiras.
- Cuando estén deshechos Unos 10 minutos), incorporaremos el arroz rehogándolo un poco.
- Añadiremos el caldo reservado bien caliente y las judías cocidas, sazonándolas con sal y la guindilla y lo dejaremos cocer, con la cacerola tapada, durante 15 minutos, después lo dejaremos reposar 5 minutos más.Servir caliente.
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