Arroz con lomos de bonito
Como hacer Arroz con lomos de bonito:Este arroz, lo haremos empleando el bonito, limpio de espinas y macerado, en una paella. Además le haremos un majado de ñoras y perejil, que nos aportará un agradable sabor, también con el clásico sofrito de cebolla y tomate.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz con lomos de bonito
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con lomos de bonito
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- Cortaremos los lomos de bonito en trozos regulares y los pondremos en un recipiente a macerar, cubiertos de agua mineral y 1 chorro de zumo de limón o de vinagre, dejándolos macerar, durante 1 hora, para que se queden muy blancos. Los escurriremos y secaremos con papel absorbente.
- Los salpimentaremos y doraremos en una paellera con aceite de oliva, bien caliente. Los retiraremos y reservaremos.
- En el mismo aceite, freiremos las ñoras y los ajos pelados, cuidando de que no se nos quemen.
- Los pasaremos a un mortero y machacaremos con un poco de sal gorda y perejil.
- Verteremos el majado en el caldo de pescado, que tendremos en una olla al fuego, dándole un hervor.
- En el mismo aceite de la paellera, freiremos la cebolla triturada.
- Cuando coja color, agregaremos el tomate pelado y sin semillas, dejándolo rehogar unos 5 minutos
- Incorporaremos el arroz rehogándolo un poco y luego verteremos el caldo hirviendo.
- Cuando arranque de nuevo a hervir, pasados unos 5 minutos, incorporaremos el bonito, dejándolo cocer unos 15 minutos más, a fuego suave.
- Terminada la cocción, lo dejaremos reposar, con la paellera tapada, unos 5 minutos. Presentar en la misma paellera.
(19 de agosto de 2021).
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