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Arroz con pescado y aceitunas

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Arroz con pescado y aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con pescado y aceitunas

  • 200 gr. de arroz.
  • 1/2 l. de agua.
  • 400 gr. de atún fresco.
  • 150 gr. de aceitunas negras.
  • 8 filetes de anchoas en aceite.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 brick de tomate tamizado.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Arroz con pescado y aceitunas

En una paellera con aceite, rehogaremos la cebolla picada, cuando esté ligeramente blanda, añadiremos los ajos y el perejil picados, y las anchoas cortadas a trocitos, friéndolos unos 5 minutos. Incorporaremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Agregaremos el arroz y 1/2 l. de agua hirviendo, dejándolo cocer, durante 10 minutos y sazonándolo con sal.
Añadiremos el atún cortado a dados y las aceitunas cortadas en trocitos, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar unos 5 minutos..
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