Arroz con pescado y aceitunas

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con pescado y aceitunas

200 gr. de arroz.
1/2 l. de agua.
400 gr. de atún fresco.
150 gr. de aceitunas negras.
8 filetes de anchoas en aceite.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 brick de tomate tamizado.
perejil.
aceite de oliva.
sal.

Preparación para Arroz con pescado y aceitunas

En una paellera con aceite, rehogaremos la cebolla picada, cuando esté ligeramente blanda, añadiremos los ajos y el perejil picados, y las anchoas cortadas a trocitos, friéndolos unos 5 minutos. Incorporaremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Agregaremos el arroz y 1/2 l. de agua hirviendo, dejándolo cocer, durante 10 minutos y sazonándolo con sal.
Añadiremos el atún cortado a dados y las aceitunas cortadas en trocitos, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar unos 5 minutos..

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