Arroz de señorito

Coceremos el pescado para sopa, durante 30 minutos, entonces añadiremos los mejillones, hasta que estén abiertos.
Colaremos el caldo resultante.
Sofreiremos en una paellera el tomate trinchado, el perejil y los ajos picados, las cigalas y las gambas (peladas) y los calamares cortados en rodajas.
Cuando esté sofrito, agregaremos el arroz y le añadiremos el caldo (el doble que de arroz y un poco más), el azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de la cascara, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 15 minutos. Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos, tapado.
Servir de inmediato.