Arroz marinero con mejillones y langostinos
Como hacer Arroz marinero con mejillones y langostinos:Como que los arroces que cocinamos para hacer paellas, esta vez lo haremos muy marinero, que aparte del sofrito clásico que hacemos para estos platos, emplearemos mejillones y langostinos, que aportan mucho sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz marinero con mejillones y langostinos
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Como hacer Arroz marinero con mejillones y langostinos
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- Coceremos los mejillones en una olla con 1 hoja de laurel y un vaso mineral. Cuando empiecen a abrirse, los retiraremos, dejándolos enfriar, retirando sus conchas y reservando el caldo de la cocción.
- Pelaremos los langostinos, reservándolos junto a los mejillones.
- Las cáscaras y las cabezas, las coceremos en un cazo, con un poco de agua mineral. Una vez rompa el hervor, colaremos el caldo, reservándolo.
- En una paellera o cacerola, con aceite de oliva, rehogaremos el calamar troceado a cuadros pequeños
- Cuando de haya frito unos 5 minutos, añadiremos la cebolla muy picada, los pimientos cortados a trocitos, los ajos laminados y los tomates cortados en cuadritos, friéndolos bien, dejándolo que se agarre un poco, no mucho, pues le dará al arroz un sabor distinto.
- Una vez sofrito, añadiremos el azafrán molido, la pimienta negra, el vino blanco y el agua de cocer los mariscos, reservados (el doble de cantidad que de arroz y un poco más de agua), dejándolo cocer unos 3 minutos.
- Incorporaremos el arroz. Cuando lleve 10 minutos de cocción, incorporaremos los mejillones y los langostinos, dejando acabar la cocción (unos 5 minutos más). Rectificar de sal.
- Apagaremos el fuego, taparemos la cacerola, dejándola reposar 5 minutos. Al ser un plato marinero, es mejor servirlo caldoso.
(18 dic).
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