Arroz picante
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Como hacer Arroz picante:Excelente paella de arroz con conejo y alcachofas, con una variante. Vamos a hacerla con un punto picante, veremos que sabor adquiere.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Arroz picante
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz picante
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- Cortaremos el conejo a trozos, aunque este paso lo podemos pedir a nuestro proveedor habitual. Los salpimentaremos.
- Pondremos una paellera al fuego con aceite de oliva, donde freiremos las guindillas secas, cortadas por la mitad. Cuando estén doradas, las retiraremos del fuego, reservándolas.
- En el mismo aceite, doraremos los trozos de conejo, reservándolos también aparte.
- Prepararemos el sofrito, siempre con el mismo aceite, doraremos la cebolla y el pimiento rojo, bien picados, durante unos 10 a 15 minutos.
- Añadiremos las alcachofas, a las que hemos eliminado las hojas más duras y cortadas en gajos, dejándolas unos 10 minutos más.
- Agregaremos los tomates, pelados y triturados, dejándolo cocer todo el sofrito, a fuego suave unos 10 minutos más.
- Incorporaremos el conejo y las guindillas reservadas, mezclándolos bien.
- Verteremos el caldo de carne caliente, el doble de volumen que de arroz y un poco más. Cuando llevemos unos 8 minutos de cocción, añadiremos el arroz y un poco de sal. Lo dejaremos cocer 10 minutos.
- Haremos un majado con las hebras de azafrán, los dientes de ajo y las almendras tostadas, en este orden. Lo remojaremos con un poco de caldo y lo verteremos a la paella.
- Podemos acabarlo en el horno o dejarlo cocer unos 5 minutos más, rectificando de sal si fuese preciso.
(18 de junio de 2020).
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