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Asado de buey

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Asado de buey
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Asado de buey

  • 1 trozo de buey para asar de 1,2 kg.
  • 300 gr. de zanahorias.
  • 300 gr. de judías verdes.
  • 300 gr. de nabos tiernos.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • cebollinos.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Asado de buey

1.- Pondremos la carne de buey en una bandeja de horno, añadiendo el aceite y la mantequilla.

2.- Salpimentaremos y la introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. dejándolo hornear, durante 40 minutos, regándola de vez en cuando con sus jugos.

3.-Pelaremos las zanahorias y los nabos.

4.- Cortaremos las puntas a las judías verdes, lavándolas bien. Las coceremos al vapor; 10 minutos, las judías verdes y 15 minutos las zanahorias y los nabos.

5.- Una vez cocidas las judías verdes, haremos ramilletes atadas con los tallos de los cebollinos.

6.- Cortaremos el asado en lonchas, sirviéndolas sobre una bandeja caletada previamente, rodeada de las verduras.

7.- Glasearemos la salsa de la cocción con un poco de agua, la pondremos en un cazo al fuego para reducirla un poco y la serviremos en una salsera aparte.
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