Como hacer Atascaburras manchego:Aunque el nombre que le dieron a este sabroso plato, no deja de ser curioso. Un plato hecho con patata con ajos aplastados, bacalao y adornado con huevos duros y nueces.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Atascaburras manchego
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Como hacer Atascaburras manchego
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- Coceremos las patatas enteras con piel, en una olla con agua hirviendo, durante 30 minutos.
- Mientras, coceremos el bacalao desalado, durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
- Picaremos los ajos.
- Pelaremos las patatas y desmigaremos el bacalao.
- En un mortero grande, machacaremos los ajos, incorporaremos las patatas aplastadas y los mezclaremos bien.
- Agregaremos el bacalao desmigado y lo mezclaremos de nuevo.
- Iremos agregando el aceite de oliva, sin dejar de remover. Si nos quedase muy espeso, añadiríamos un poco del caldo de cocer el bacalao, hasta conseguir la consistencia de puré.
- Lo repartiremos en los platos y lo adornaremos con los huevos duros cortados en rodajas y unas nueces, regándolo todo con 1 hilo de aceite de oliva virgen extra.
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